Pencernaan pada Rongga Mulut

Halaman ini menjelaskan proses pencernaan awal di rongga mulut, meliputi refleks pengunyahan yang menggerakkan otot mastikasi. Dijelaskan juga fungsi gigi dalam pemotongan dan penggilingan makanan menjadi bolus yang siap ditelan. Pembahasan mencakup kelenjar dan komposisi saliva, perannya sebagai pelumas dan dalam pencernaan kimiawi, serta perbandingan dengan pencernaan mekanik. Semua elemen ini bekerja sama untuk mempersiapkan makanan agar mudah dicerna.

Pencernaan Kimiawi

Perbandingan antara pencernaan mekanik dan kimiawi:

Gigi dan Fungsi Masing-masing

Fungsi utama gigi adalah dalam proses pengunyahan (mastication), yang melibatkan pemotongan, pencampuran, dan penggilingan makanan sehingga dapat dibentuk menjadi bolus yang bisa ditelan
Gigi hadir dalam berbagai jenis dan memiliki fungsi spesifik

Kelenjar Saliva

Kelenjar Penghasil Saliva (Utama: Parotis, Submandibula, Sublingual):

Kandungan Saliva:

Refleks Pengunyahan

Refleks Pengunyahan merupakan respons yang dihasilkan dari rangsangan yang melewati sebagai impuls melalui saraf aferen menuju SSP yang kemudian ditransmisikan ke serat saraf eferen yang mengarah kembali ke otot mastikasi.
Refleks pengunyahan terbagi menjadi dua jenis:

Mekanisme Refleks:

Saliva

Saliva memiliki fungsi lubrikasi rongga mulut dengan meminimalkan gesekan antara permukaan di dalam mulut
Saliva mengandung air sebanyak 99% dan <1% protein dengan sifat materi yang berbeda dari air.
Permukaan mukosa mulut khususnya lidah memiliki sifat hidrofobik yang intrinsik yang menjadi hidrofil ketika terkena saliva
Protein saliva melekat pada permukaan oral dan membentuk lapisan pelikel saliva dengan ketebalan 30-100 nm.

Makanan yang Dapat Dicerna

Bolus merupakan massa yang terbentuk dari campuran makanan dan saliva setelah proses pengunyahan.
Bolus ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan lebih mudah ditelan daripada makanan mentah.
Perjalanan bolus dalam sistem pencernaan:

Referensi

Hall JE. Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology. 13th ed. Philadelphia (PA): Elsevier, Inc.; 2016.
Ghannam MG, Singh P. Anatomy, Head and Neck, Salivary Glands. [Updated 2023 May 29]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538325/
Alhajj M, Babos M. Physiology, Salivation. [Updated 2023 Jul 24]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK542251/
Zimmerman B, Shumway KR, Jenzer AC. Physiology, Tooth. [Updated 2023 Mar 17]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538475/
Patricia JJ, Dhamoon AS. Physiology, Digestion. [Updated 2022 Sep 12]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544242/