• Dalam kondisi istirahat (tidak makan dan minum), rongga mulut memiliki pH 6,7-7,3
• pH mulut yang netral hingga asam merupakan hasil dari aktivitas enzim dan bakteri dalam mulut.
• pH yang normal dari rongga mulut dipertahankan oleh saliva
• Saliva menjaga pH ini melalui dua mekanisme

• pH saliva dapat digunakan sebagai indikator kondisi kesehatan

• Amilase adalah enzim pencernaan yang secara dominan disekresi oleh pankreas dan kelenjar ludah 
• Amilase dalam saliva disebut ptialin atau salivary amylase
• Fungsi utama: mengubah karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana.
• Setiap enzim memiliki pH ideal seperti amilase yang bekerja secara optimum pada pH 6.9-7.0
• Aksi enzim amilase dalam rongga mulut:

• Faktor-faktor yang mempengaruhi pH Intra-Oral:

• Rongga mulut merupakan lingkungan hidup dari berbagai bakteri
• Bakteri tertentu seperti Streptococcus mutans serta beberapa strain lainnya merupakan bakteri patogen penyebab karies.
• Lingkungan rongga mulut yang asam dan karies disebabkan oleh aktivitas metabolisme bakteri dengan mekanisme sebagai berikut:

Balhaddad et al (2019)

• Saliva mengandung berbagai senyawa yang memiliki kemampuan sebagai sistem penyangga atau buffer.

Keseimbangan asam-basa dalam rongga mulut memainkan peran penting dalam pencernaan dan kesehatan oral secara keseluruhan.