Struktur

Aktivitas

Hasil

Pipi dan Lidah

Menahan makanan di antara gigi.

Makanan dikunyah secara seragam selama pengunyahan.

Kelenjar Saliva

Sekresi saliva.

Lapisan mulut dan faring dibasahi dan dilumasi. Air saliva melumasi, melembabkan, dan melarutkan makanan serta membersihkan mulut dan gigi. Amilase saliva memecah pati menjadi fragmen yang lebih kecil.

Lidah (otot lidah ekstrinsik)

Gerakkan lidah dari sisi ke sisi dan ke dalam dan ke luar.

Makanan bermanuver untuk pengunyahan, dibentuk menjadi bolus, dan bermanuver untuk menelan.

Lidah (otot lidah intrinsik)

Mengubah bentuk lidah.

Menelan dan berbicara.

Lidah (taste buds)

Berfungsi sebagai reseptor untuk pengecapan (rasa) dan keberadaan makanan di mulut.

Sekresi saliva dirangsang oleh impuls saraf dari taste buds ke nukleus saliva di batang otak ke kelenjar saliva.

Lidah (kelenjar lingual)

Sekresi lipase lingual.

Trigliserida dipecah menjadi asam lemak dan digliserida.

Gigi

Potong, sobek, dan hancurkan makanan.

Makanan padat direduksi menjadi partikel yang lebih kecil untuk ditelan.

Struktur

Aktivitas

Hasil

Faring

Tahap deglutisi faring.

Memindahkan bolus dari orofaring ke laringofaring dan ke esofagus; menutup saluran udara (epiglottis).

Esofagus/Kerongkongan

Relaksasi sfingter esofagus bagian atas.

Memungkinkan masuknya bolus dari laringofaring ke kerongkongan atau esofagus.

Tahap deglutisi esofagus (peristaltik).

Mendorong bolus turun ke kerongkongan atau esofagus.

Relaksasi sfingter esofagus bagian bawah.

Memungkinkan masuknya bolus ke dalam lambung.

Sekresi lendir.

Melumasi esofagus untuk kelancaran bolus.

Struktur

Aktivitas

Hasil

Chief cells

Sekresi pepsinogen.

Bentuk teraktivasi dari pepsin, memecah protein menjadi peptida.

Sekresi lipase lambung.

Memecah trigliserida menjadi asam lemak dan monogliserida.

Parietal cells

Sekresi asam klorida.

Membunuh mikroba dalam makanan; mendenaturasi protein; mengubah pepsinogen menjadi pepsin.

Sekresi faktor intrinsik.

Dibutuhkan untuk penyerapan vitamin B12, yang digunakan dalam pembentukan sel darah merah (eritropoiesis).

Surface mucous cells and mucous neck cells

Sekresi lender/mukus.

Membentuk penghalang (barrier) pelindung yang mencegah pencernaan dinding lambung.

Absorbsi/penyerapan.

Sejumlah kecil air, ion, asam lemak rantai pendek, dan beberapa obat memasuki aliran darah.

G cells

Sekresi gastrin.

Merangsang sel parietal untuk mensekresi HCl dan sel chief untuk mensekresi pepsinogen; berkontraksi sfingter esofagus bagian bawah, meningkatkan motilitas lambung, dan melemaskan sfingter pilorus.

Muscularis

Mixing waves.

Makanan dibuat lebih basah dan campur dengan jus lambung, membentuk kimus/chyme.

Gerak peristaltik.

Memaksa kimus/chyme melalui sfingter pilorus.

Pyloric sphincter

Terbuka untuk memungkinkan masuknya kimus/chyme ke duodenum.

Mengatur perjalanan kimus/chyme dari lambung ke duodenum; mencegah aliran balik kimus dari duodenum ke lambung.

Struktur

Aktivitas

Pankreas

Mengalirkan getah pankreas ke duodenum melalui saluran pankreas (lih. enzim pankreas dan fungsinya).

Hati/Liver

Menghasilkan empedu (garam empedu) yang diperlukan untuk emulsifikasi dan penyerapan lipid.

Kantong Empedu

Menyimpan, mengkonsentrasikan, dan mengirimkan empedu ke duodenum melalui saluran empedu umum.

Usus Halus

Situs utama pencernaan dan penyerapan nutrisi dan air di saluran pencernaan.

  Mukosa/submukosa

Kelenjar Intestinal

Sekresi jus intestinal.

Kelenjar duodenum (Brunner)

Sekresi cairan alkali sebagai penyangga (buffer) asam lambung, dan lendir untuk perlindungan dan pelumasan.

Mikrovili

Penonjolan mikroskopis, membran tertutup dari sel epitel absorptif yang mengandung enzim brush-border dan yang meningkatkan luas permukaan untuk pencernaan dan penyerapan.

Vili

Proyeksi mukosa berbentuk seperti jari yang merupakan tempat penyerapan makanan yang dicerna dan meningkatkan luas permukaan untuk pencernaan dan penyerapan

Lipatan melingkar/sirkular

Lipatan mukosa dan submukosa yang meningkatkan luas permukaan untuk pencernaan dan absorpsi.

  Muskularis

Segmentasi

Terdiri dari kontraksi bergantian dari serat otot polos sirkular yang menghasilkan segmentasi dan resegmentasi bagian usus halus; mencampur kimus/chyme dengan cairan pencernaan dan membawa makanan berkontak dengan mukosa untuk penyerapan.

Migrasi kompleks motilitas (MMC)

Suatu jenis peristaltik yang terdiri dari gelombang kontraksi dan relaksasi serat otot polos sirkular dan longitudinal yang melewati usus halus; menggerakkan chyme menuju sphincter ileocecal.

Struktur

Aktivitas

Fungsi

Lumen

Aktivitas bakterial.

Memecah karbohidrat, protein, dan asam amino yang tidak tercerna menjadi produk yang dapat dikeluarkan melalui feses atau diserap dan didetoksifikasi oleh hati; mensintesis vitamin B tertentu dan vitamin K.

Mukosa

Sekresi mukus.

Melumasi usus besar dan melindungi mukosa.

Absorbsi/penyerapan.

Penyerapan air memadatkan feses dan berkontribusi pada keseimbangan air tubuh; zat terlarut yang diserap termasuk ion dan beberapa vitamin.

Muskularis

Pengadukan haustral.

Memindahkan isi dari haustrum ke haustrum dengan kontraksi otot.

Gerak peristaltik.

Memindahkan isi di sepanjang usus besar dengan kontraksi otot sirkular dan longitudinal.

Peristaltik massa.

Mendorong isi ke dalam kolon sigmoid dan rektum.

Refleks buang air besar (defecation reflex)

Menghilangkan feses dengan kontraksi di kolon sigmoid dan rektum.

Organ

Fungsi

Mulut

Menerima makanan tingkat pertama. Fungsi lidah, kelenjar ludah, dan gigi, yang semuanya ada di dalam mulut >> mastikasi. Selain itu, bibir dan pipi menyimpan makanan di antara gigi selama pengunyahan, dan kelenjar bukal yang melapisi mulut menghasilkan saliva.

Lidah

Memanuver makanan untuk pengunyahan, membentuk makanan menjadi bolus, menggerakkan makanan untuk deglutisi, mendeteksi sensasi rasa dan sentuhan, dan memulai pencernaan trigliserida.

Kelenjar Saliva

Menghasilkan saliva >> melumasi, melembabkan, dan melarutkan makanan; membersihkan mulut dan gigi; dan memulai pencernaan pati

Gigi

Potong, sobek, dan haluskan makanan untuk mengurangi padatan menjadi partikel yang lebih kecil untuk ditelan.

Faring

Menerima bolus dari rongga mulut dan meneruskannya ke kerongkongan/esofagus.

Esofagus/kerongkongan

Menerima bolus dari faring dan memindahkannya ke lambung >> membutuhkan relaksasi sfingter esofagus bagian atas dan sekresi lender/mukus.

Lambung

Mixing waves mengaduk dan membasahi makanan, mencampurnya dengan sekresi kelenjar lambung (gastric juice), dan mereduksi makanan menjadi kimus/chyme. Jus lambung mengaktifkan pepsin dan membunuh banyak mikroba dalam makanan. Faktor intrinsik membantu penyerapan vitamin B12. Lambung berfungsi sebagai penampung makanan sebelum dikeluarkan ke usus halus.

Pankreas

Jus/cairan pankreas sebagai penyangga (buffer) jus asam lambung yang terkandung dalam kimus/chyme (menciptakan pH yang tepat untuk pencernaan di usus kecil), menghentikan aksi pepsin dari lambung, dan mengandung enzim yang mencerna karbohidrat, protein, trigliserida, dan asam nukleat.

Hati/Liver

Menghasilkan empedu >> diperlukan untuk emulsifikasi dan penyerapan lipid di usus kecil/halus.

Kantung Empedu

Menyimpan dan mengkonsentrasikan empedu dan melepaskannya ke dalam usus kecil.

Usus Kecil/Halus

Segmentasi mencampur kimus/chyme dengan cairan/jus pencernaan; kompleks motilitas yang bermigrasi mendorong kimus/chyme menuju sfingter ileosekal; sekresi pencernaan dari usus kecil, pankreas, dan hati menyelesaikan pencernaan karbohidrat, protein, lipid, dan asam nukleat; lipatan melingkar/sirkular, vili, dan mikrovili meningkatkan luas permukaan untuk penyerapan; situs di mana sekitar 90% nutrisi dan air diserap.

Usus Besar

Pengadukan haustral (haustral churning), gerakan peristaltik, dan massa peristaltik mendorong isi usus besar ke dalam rektum; bakteri menghasilkan beberapa vitamin B dan vitamin K; penyerapan beberapa air, ion, dan vitamin; buang air besar (defekasi).